🧀 Receta de Queso Probiótico
El Super Gut Yogurth de Cabo Health está diseñado para reparar la microbiota intestinal, fortalecer la inmunidad y equilibrar el eje intestino-cerebro.
Con este método, puedes transformarlo en un queso fresco, firme y totalmente probiótico, ideal para personas con SIBO, permeabilidad intestinal o digestiones sensibles.
🧫 Método “en frío”
Este método no utiliza calor, lo que permite conservar activas las cepas vivas del Super Gut Yogurth.
🧂 Ingredientes y Materiales
🧊 Procedimiento
- Coloca la tela sobre el colador y vierte el yogur.
- Cubre y refrigera (4–6 °C) para escurrir.
- Deja escurrir entre 24 y 36 horas.
- En las últimas 8 horas, coloca un peso ligero.
- Cuando deje de gotear, retira la masa.
💡 Consejos de Textura
24 horas → Textura cremosa, tipo labneh.
36 horas + peso → Textura firme, tipo panela fresca.
🌿 Resultado Final del Queso
- Textura: Compacta, fresca, tipo panela.
- Sabor: Suave, ligeramente ácido.
- Propiedades: Probiótico, sin lactosa.
💧 ¿Qué Hacer con el Suero?
¡No lo tires, es oro líquido! Contiene probióticos y postbióticos. Aquí tienes algunas ideas:
🥕
Fermentar Vegetales
Úsalo como iniciador para chucrut, pepinos o zanahorias.
🥤
Refuerzo para Microbiota
Toma 1 cucharada al día directamente para un extra de probióticos.
🌱
Fertilizante de Plantas
Dilúyelo en agua (1:20) y úsalo para regar tus plantas.
🥕 Receta: Lacto-fermentado con Suero Vegetal
Ideal para crear verduras crujientes y probióticas, usando el suero como un potente iniciador para acelerar la fermentación y aumentar la diversidad de bacterias beneficiosas.
🌟 Beneficios Clave al Usar Suero
- 🛡️ Previene Mohos Baja el pH rápidamente
- ⚡ Acelera el Proceso Fermentación más rápida
- 🌿 Aumenta Probióticos Mayor diversidad bacteriana
🧂 Ingredientes y Materiales
🧊 Procedimiento
- Preparar: Lavar y cortar vegetales.
- Mezclar: Combinar suero, sal y agua.
- Empacar: Poner vegetales en el frasco.
- Cubrir: Verter la salmuera sobre los vegetales.
- Presionar: Usar un peso para sumergirlos.
- Fermentar: De 3 a 7 días en un lugar fresco.
- Almacenar: Refrigerar al gusto.
🥬 Otras Recetas de Fermentados
Chucrut con Suero
- Cortar la col y masajear con sal.
- Añadir suero y mezclar.
- Empacar en frasco y fermentar 3-7 días.
Kimchi con Suero
- Cortar col, masajear con sal, reposar 1-2h.
- Mezclar suero con pasta de especias.
- Combinar todo y empacar en frasco.
- Fermentar 3-7 días.
🧮 Calculadora de Sal
Introduce el peso de tu col en gramos para saber la cantidad de sal recomendada (1.5% - 2%).
🧬 Comparativa de Fermentos
🧫 Yogur Griego
Lactosa: ⚠️ Sí
Caseína: ✅ Completa
Probióticos: ✅ Limitados
🥛 Kéfir Tradicional
Lactosa: ⚠️ Casi nula si ≥48h
Caseína: ✅ Parcial
Probióticos: ✅ Alta diversidad
🧬 Super Gut Yogurth
Lactosa: 🚫 Eliminada
Caseína: ⚠️ Predigerida
Probióticos: ✅ Concentrados
❓ Preguntas Frecuentes
¿Qué pasa si veo moho blanco en mi fermento?
Una capa blanca y polvorienta suele ser levadura de Kahm, que es inofensiva. Simplemente retírala con una cuchara. Si ves moho con colores (verde, negro, rosa) y textura peluda, es mejor desechar el lote y empezar de nuevo, asegurándote de que los vegetales estén siempre sumergidos.
¿Puedo usar otro tipo de leche para el yogur?
Las cepas del Super Gut Yogurth están optimizadas para productos lácteos. La leche entera de vaca o cabra funciona mejor. Las leches vegetales no tienen lactosa (el alimento para las bacterias) y pueden no fermentar correctamente, resultando en una textura y perfil probiótico diferentes.
Mi fermento de vegetales está muy baboso, ¿es normal?
A veces, al principio de la fermentación, ciertas bacterias pueden producir una textura viscosa o babosa. Generalmente, esto se resuelve solo a medida que el pH baja y otras bacterias dominan el proceso. Si persiste después de una semana, podría ser un desequilibrio bacteriano, pero a menudo no es perjudicial.